大米是全球主要粮食作物之一,为超过半数人口提供基础热量来源。其主要成分为碳水化合物,同时含有蛋白质、维生素B族及微量矿物质,具有易消化、高能量特点。籼米与粳米是两大主要品种,分别适应热带与温带气候种植。 现代加工技术提升了稻谷出米率与保质期,真空包装技术进一步延长存储时间。强化米通过营养添加解决了部分地区微量元素缺乏问题,而发芽糙米则保留了更多膳食纤维与活性成分。作为经济型主食,大米在保障粮食安全与营养均衡方面具有不可替代的作用。
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