大米是全球主要粮食作物之一，为超过半数人口提供基础热量来源。其主要成分为碳水化合物，同时含有蛋白质、维生素B族及微量矿物质，具有易消化、高能量特点。籼米与粳米是两大主要品种，分别适应热带与温带气候种植。 现代加工技术提升了稻谷出米率与保质期，真空包装技术进一步延长存储时间。强化米通过营养添加解决了部分地区微量元素缺乏问题，而发芽糙米则保留了更多膳食纤维与活性成分。作为经济型主食，大米在保障粮食安全与营养均衡方面具有不可替代的作用。